食物中的亞硝酸鹽畢業(yè)論文（食物中亞硝酸鹽相關(guān)論文）
本文目錄一覽：
- 1、大一新生應(yīng)注意什么?入學(xué)帶什么?最擔(dān)心什么?
- 2、用掩熟的咸菜腌咸菜也會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽嗎?
- 3、去除飲用水中亞硝酸鹽的機(jī)理
- 4、食品質(zhì)量與安全怎么樣?
大一新生應(yīng)注意什么?入學(xué)帶什么?最擔(dān)心什么?
確定好開學(xué)報(bào)到的時(shí)間，最好不要提前去，那時(shí)候，學(xué)校的接待、報(bào)到的程式可能不會(huì)及時(shí)的到位。 提前購(gòu)買車票。新生可以憑錄取通知書，購(gòu)買半價(jià)火車票，記得一定要提前！在可以提前購(gòu)買的最早時(shí)間去買票，現(xiàn)在是學(xué)生回校的高峰期，車票可能緊張。
生活用品方面，帶上舊毛巾很重要。初到大學(xué)時(shí)，寢室可能比較臟亂，需要清洗床板和衣柜，一條舊毛巾可能不夠。另外，學(xué)校的被子可能不適應(yīng)，建議帶上自己喜愛的毛巾被。防暑藥品也很重要。剛到大學(xué)時(shí)，可能會(huì)水土不服，出現(xiàn)身體不適的情況。學(xué)校醫(yī)務(wù)室的藥品價(jià)格便宜，但質(zhì)量可能稍差。照片也是必需品。
大一新生必須知道以下幾點(diǎn)：帶齊必備物品：通知書及銀行卡：確保通知書及附帶的銀行卡等文件齊全。衣物及日常用品：帶上必要的衣物和鞋子，生活日用品可在學(xué)校購(gòu)買，但建議自帶被褥，因?yàn)閷W(xué)校提供的可能質(zhì)量不佳且價(jià)格高昂。
大一新生去學(xué)校報(bào)到需要帶的東西主要包括以下幾類： 衣物及日常用品 適量衣物：根據(jù)學(xué)校所在地的氣候，帶上適量的夏、秋、冬衣物。內(nèi)衣褲、襪子、圍巾、鞋子等小物件要記得帶。 床上用品：枕套、床單、被單。床墊、枕芯等較大的物品建議到學(xué)校后再購(gòu)買。 蚊帳：除了防蚊，還能提供私人空間。
用掩熟的咸菜腌咸菜也會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽嗎?
會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，首先蔬菜中都含有硝酸鹽，在一些微生物和空氣的作用下就會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，和熟不熟沒有什么關(guān)系的，但在腌制前加入一些維生素C可以抑制亞硝酸鹽的生成，VC可以從藥店買，兩塊錢一瓶，很便宜。
因?yàn)槭卟酥性竞邢跛猁}這種物質(zhì)，蔬菜在腌制過(guò)程中，由于其中混入雜菌，蔬菜中的硝酸鹽會(huì)在硝酸鹽還原酶的作用下變成亞硝酸鹽。在自然發(fā)酵的條件下，蔬菜內(nèi)好菌以及壞菌的量都較低，適當(dāng)進(jìn)行加鹽、密閉、低溫等“腌制條件”能幫助好菌生長(zhǎng)，從而達(dá)到抑制壞菌生長(zhǎng)的目的。
腌菜腌肉確實(shí)會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，只是在腌制過(guò)程中。腌菜前期會(huì)有，20天后完全發(fā)酵成熟后，基本沒有了亞硝酸鹽。腌肉也是這個(gè)道理，腌制成熟前會(huì)產(chǎn)生。成熟后基本沒有了，維持在安全范圍以內(nèi)。盡管食用安全，畢竟還有亞硝酸鹽，做的過(guò)程中就要盡量減少，吃的時(shí)候也要注意，不能多吃過(guò)量或者經(jīng)常食用。
另外，泡菜、酸菜的腌制屬于發(fā)酵類，在理想條件下進(jìn)行腌制，理論上不會(huì)出現(xiàn)亞硝酸鹽。然而，家庭自制泡菜和酸菜時(shí)，由于難以避免混入雜菌，因此也會(huì)存在亞硝酸鹽的產(chǎn)生。如果采用相同的菜蔬、相同的條件分別制作泡菜、酸菜和咸菜，相對(duì)而言，咸菜中的亞硝酸鹽含量會(huì)高于其他兩種。
不能吃。未腌透的咸菜，腌菜時(shí)如果放鹽量不足，腌制時(shí)間不滿8天，可能造成亞硝酸鹽中毒。咸菜里面含有亞硝酸鹽，它是一類無(wú)機(jī)化合物的總稱，可致人中毒。人食入0.3~0.5克的亞硝酸鹽即會(huì)中毒，3克導(dǎo)致死亡。亞硝酸鹽在胃酸等環(huán)境下與食物中的胺類反應(yīng)生成強(qiáng)致癌物N-亞硝胺。
亞硝酸鹽源自硝酸鹽，后者是植物吸收土壤中的氮肥后在體內(nèi)的暫時(shí)儲(chǔ)存形式。雖然硝酸鹽本身無(wú)害，但特定的細(xì)菌能夠?qū)⑵滢D(zhuǎn)化為亞硝酸鹽。腌菜如醬油辣椒含有天然亞硝酸鹽。減少腌菜中亞硝酸鹽的策略包括選用新鮮、無(wú)污染的蔬菜，并用放涼的水腌制，避免使用熱水。腌制溫度應(yīng)低于15℃。
去除飲用水中亞硝酸鹽的機(jī)理
1、可使用硝化細(xì)菌，硝化細(xì)菌在氮的循環(huán)中起重要的作用，它能把亞硝酸鹽轉(zhuǎn)化為硝酸鹽，被水草和藻類利用，而起到改水的作用。硝化細(xì)菌 ( Nitrifying bacteria ) 是一種好氧性細(xì)菌，包括亞硝酸菌和硝酸菌。生活在有氧的水中或砂層中，在氮循環(huán)水質(zhì)凈化過(guò)程中扮演著很重要的角色。
2、去水中亞硝酸鹽可以用二氧化氯或臭氧消毒劑，能將亞硝酸鹽進(jìn)一步氧化為低毒的硝酸鹽，從而降低水中亞硝酸鹽的含量。再用活性炭處理水以除去鹵代烴。這樣就可使水中的有害物質(zhì)含量大大降低，從而確保飲用水的質(zhì)量，保障身體健康。亞硝酸鹽類食物中毒又稱腸原性青紫病、紫紺癥、烏嘴病。
3、苦井水勿用于煮粥，尤其勿存放過(guò)夜；防止錯(cuò)把亞硝酸鹽當(dāng)作食鹽或堿面使用。亞硝酸鹽中毒的機(jī)理是，亞硝酸鹽作為強(qiáng)氧化劑進(jìn)入人體后，會(huì)使血中低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去運(yùn)氧功能，導(dǎo)致組織缺氧。
4、問題四：水中亞硝酸鹽去除方法 開啟增氧機(jī)或全池潑灑化學(xué)增氧劑，確保池水中有充足的溶解氧，促進(jìn)亞硝酸鹽向硝酸鹽的轉(zhuǎn)化，從而降低水體中的亞硝酸鹽含量。在水體中潑灑芽孢桿菌、光合細(xì)菌、硝化細(xì)菌等微生物制劑，通過(guò)微生物分解亞硝酸鹽。
5、亞硝酸鹽中毒的機(jī)理在于其與血紅蛋白反應(yīng)，導(dǎo)致正常的二價(jià)鐵被氧化成三價(jià)鐵，進(jìn)而形成高鐵血紅蛋白。這種高鐵血紅蛋白能夠抑制正常血紅蛋白的攜氧和釋氧功能，特別是對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的缺氧非常敏感。
食品質(zhì)量與安全怎么樣?
1、有前途，食品質(zhì)量與安全專業(yè)就業(yè)前景十分樂觀的，可以在快速消費(fèi)品、餐飲業(yè)、全國(guó)各級(jí)食品衛(wèi)生監(jiān)督部門、食品企業(yè)、貿(mào)易等領(lǐng)域工作。
2、食品與質(zhì)量安全屬于一個(gè)比較冷門的專業(yè)。從廣州的情況來(lái)看，專業(yè)同學(xué)中，差不多四分之一的人讀研了，985/211/雙非都有。四分之一的人轉(zhuǎn)行到外貿(mào)、公眾號(hào)營(yíng)運(yùn)、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)老師等，這部分人大多數(shù)比食品行業(yè)工資都高。
3、如果你對(duì)生物學(xué)充滿熱情，我建議你選擇相關(guān)專業(yè)。食品科學(xué)和工程課程側(cè)重于化學(xué)，涉及許多基礎(chǔ)化學(xué)課程的學(xué)習(xí)。對(duì)于女生而言，食品質(zhì)量與安全是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。該專業(yè)的畢業(yè)生可以從事公務(wù)員職位，質(zhì)檢和品控工作，就業(yè)前景較好。不過(guò)，相比于食品科學(xué)與工程，食品質(zhì)量與安全的專業(yè)面相對(duì)狹窄。